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営業内容が変わりました！
→料金・営業時間等こちらよりご確認ください
当日のご予約も承っておりますが
貸切・満席等によりお受けできない日もございます。
事前のご予約をお願いいたします。
昼 料理のご案内
たてしな御膳
［当日１０時迄の予約受付］
お刺身、山野草のお天ぷらと炭火焼きなどお手軽に信州の四季の風情が楽しめるミニ会席スタイルの御膳
お一人様
２，３００円（税込）
旬菜／刺身／炭火焼／
揚物／蕎麦の実茶碗蒸し／
味噌汁／御飯／香の物／
デザート |
※献立、仕入れ状況等により料理の内容が
異なる場合がございます。 |
昼・夜 会席コース料理のご案内
［予約制］
お料理は基本的に一品ずつ間隔を空けて
提供するスタイルとなっております
お食事時間は最短でも約４０分〜５０分は要します
あらかじめご了承ください
季節ごとに収穫できる山菜・山野草、高原野菜、キノコ、
信州産の鶏や鮎、岩魚など山の恵みと海の幸をバランスよくとりいれた
旬の献立を心がけて提供させていただいております。
ゆめゆりコース
お一人様 ４，０００円（税込）
前菜[信州の恵み三種（自家製燻製他）]／
吸物／
お造り［山と海の幸]／
温物／
焼物［信州ハーブ鶏炭火焼］／
油物[季節の山菜他]／
食事／
香の物／
デザート
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 ※写真はイメージです。
お料理の内容は、
市場からの仕入れ状況等により
変更する場合もあります
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こまくさコース
お一人様 ５，０００円（税込）
前菜[信州の恵み三種（自家製燻製他）]／
吸物／
お造り［山と海の幸 三種］／
温物／
焼物［あゆ炭火塩釜焼］／
口直し／
油物[季節の山菜他]／
酢の物／
食事／
香の物／
デザート[二種] |
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たでのはなコース［前日迄の予約］
お一人様 ６，５００円（税込）
前菜からお食事、デザートまで
四季折々の繊細な日本料理を
お楽しみください。(約１１品)
小さなお子さまには
お子さま膳
（小さなお子様を対象にしたワンプレート膳）
[網焼きハンバーグ、出し巻き玉子、エビフライ、おにぎりなど]
お一人様 １，６００円（税込）[要予約]
ご用意いたします
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デザートは、
さっぱりとした甘みと
ほろ苦い味わい
当店自慢
オリジナルブレンドの
モカソフト等をご用意.
ご賞味ください。
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わっふるこーん
モカソフト
販売しております↓
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←９月頃採れる
山法師（やまぼうし）の
甘い果実をつかった
オリジナルの
やまぼうしパイも
好評です。 |
季節ごとに
カリンや梅などを
つかったパイも
お楽しみいただいて
おります |
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たでのはなコース 御献立 （一例）
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炭火焼グリル
蓼の花の炭火焼は、
山葡萄の木を炭とともに用いて
ほのかに燻製の香り漂う炭火焼に
仕上げております。
ここで、肉・魚が焼かれます。
一番人気は、信州ハーブ鶏の炭火焼です。
（天然ハーブとビタミンＥを配合した飼料で育てた程よい風味。１８日目から出荷まで抗生物質・合成抗菌剤を無添加で飼育する安全安心な鶏肉。）
※市場等仕入れ状況により他信州産銘柄になる場合もございます。 |
炭火 炙り焼
鹿（しか）赤ワインソース焼
→柔らかく臭みのないお肉です
牛ロースステーキ
豚ロース信州味噌漬焼
信州ハーブ鶏もも焼（塩／たれ）
豚スペアリブ焼
信濃紅ますカマ柚庵焼
渓流魚塩焼（あゆ・いわな・にじます）
高原の焼野菜いろいろ
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店外にある燻製工房
ここで燻製が作られ
温燻・冷燻ともに作ることができます。
常時メニューに用意しているのは、
一番人気は蓼科鱒（にじます）の燻製ですが
日によっては変わった燻製が
食べられることも・・・ |
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にじますの燻製が作られている様子 |
燻製工房でつくった自家製の燻製
蓼科ます（にじます）
信州ハーブ鶏
焼豚
鴨（かも）
牛たん
チーズ |
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○日本酒 信州の地酒／各地の地酒
地酒：真澄、麗人、ダイヤ菊、舞姫、夜明け前、明鏡止水、大雪渓、帰山、スパーク・リ・ヴァン
各地の銘酒：田酒、久保田、黒龍、清泉、出羽桜、開運
○本格焼酎 芋・米・麦・そば
芋：いも麹芋、富ノ宝山、黄麹蔵
米：赤とんぼの歌、舞繊月、赫々
麦：自然麦、時間の旅、いいちこ
黒糖：昇龍
そば：しな野、蓼筝
○果実酒
○わいん ワインアドバイザーおすすめの厳選ワイン
（白）
蓼の花オリジナル、ソアーヴェ クラシコ、シャブリ・ドメーヌジャン・コレ、
モスカート ダスティー、シャブリ モンマン、
エステートゴイチ ミュラー・トゥルガウ（長野県産地呼称認定ワイン）
（赤）
蓼の花オリジナル、シャトー・プピーユ、メルロー
カベルネ・ソーヴィニヨン
（ロゼ）
レ・ゾット・ド・プピーユ
（フルーツ）
信州りんごワイン
○蓼科高原地ビール／生ビール／低アルコールビール
○サワー
○カクテル
○ウイスキー
を取り揃えております。
◎おすすめ＆限定酒
日本酒（長野）
「 明鏡止水 」
純米吟醸酒
蓼科高原の伏流水を仕込み水につかった幻の地酒。明鏡止水とは、『明鏡』はきれいに磨いた鏡のこと、『止水』は静止した水をいいます。つまり､一点の曇りもないまでに磨き上げられた鏡や静止して揺るがない水面のような研ぎ澄まされた心境であり､邪念がなく澄み切った心をさします。口に含んだインパクトは甘めで濃厚ですが適度な酸味があるのか以外と柔らかく、すうっと横に広がってのどに落ちてゆく感じですっきりしてつい後をひいてしまいます
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日本酒（青森）
「 田酒 」
特別純米酒
青森市唯一の醸造元。「日本酒の原点に帰り、風格のある本物の酒を造りたい」という一念で、昭和４９年に昔ながらの完全な手造りによる純米酒を造りあげる。以来一貫した本物の酒造りに徹している。「田酒｣は清流の原点に帰り、風格ある本物の清酒を造りだすことを念願とし、昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造法で着手しました。｢田酒｣という、意表をついたような酒名は〈田・稲・米〉という連想に基づき昔ながらの米だけで醸しだされた酒を意味してます。ワインのような爽やかな味わいでブレイク、発売以来、息の長い人気酒となっています。
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日本酒（長野）
「 舞姫 桜楓 」
特別大吟醸酒
米歩合39%まで磨き抜き、諏訪杜氏が長年の経験と伝統の秘技をもって格調高く醸し出した大吟醸です。香りと味わいの絶妙なハーモニーをお楽しみください。
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日本酒（福井）
「 黒龍 」
純米吟醸酒
「黒龍」の特徴である上品さ、気品溢れる透明な旨さが味わえる洗練された純米吟醸です。飲み口はサッパリとして、上品な酸味が全体をキリリと引き締めています。また少しぬる燗にするとより一層旨みが引き立ちます。派手な吟醸香ではなく、もぎたてのイチゴのような新鮮な果実、リンゴを切った時に香る爽やかで甘い香りがします。また、栗を焼いた時の甘く香ばしい香りもほんの少しですが感じられます。合わせる料理は、和食との相性も抜群。
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日本酒（長野）
「 夜明け前 」
特別本醸造
「夜明け前」という酒名は島崎藤村の小説名で、島崎藤村・嫡男、初代藤村記念館館長・島崎楠雄先生より戴く。空は澄み、水清く、緑豊かな信州辰野町、旧中仙道・三州街道小野宿にあり、冬期の厳しさは寒造りに最適。仕込水は地元の霧訪山(きりとう)の伏流水(軟水)を使用。
ふくよかな味わいとキレの良さが光る。地元はもとより、大都市や各地方に於いて評価が高くなりつつある。全国新酒鑑評会をはじめ数々の鑑評会で金賞の栄誉に輝いている。
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焼酎（鹿児島）
「いも麹 芋」
芋焼酎
さつまいもだけでつくった幻の焼酎がここに復活。”いも100％”を味わえる限定焼酎。本来の芋焼酎の旨さ、甘さと重さが最高のバランスで奏でる味わい。いも焼酎本来のコクと旨味が堪能できます。
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◎信州の銘酒 利き酒セット
今月は この三銘柄
桜楓（おうふう）
［特別大吟醸 （諏訪） 日本酒度+6 酸度1.3］
諏訪杜氏が長年の経験と伝統の秘技をもって格調高く醸し出した大吟醸。香りと味わいの絶妙なハーモニーが楽しめる。
明鏡止水（めいきょうしすい）
［純米 （佐久） 日本酒度+4 酸度1.4］
口に含んだインパクトは甘めで濃厚ですが適度な酸味があるのか以外と柔らかく、すうっと横に広がってのどに落ちてゆく感じですっきりしてつい後をひいてしまう。フルーティーな幻の地酒。
大雪渓（だいせっけい）
［純米吟醸 （安曇野） 日本酒度+2 酸度1.2］
信州産美山錦の旨味を最大限に引き出した吟醸酒。穏やかでやさしい香りと、まろやかな味わいが好評。北アルプスの大自然の恵みを凝縮した自信作。
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下記はお楽しみいただける”こだわりの酒”の一部です
日本酒・本格焼酎は下記以外にも季節により限定酒をご用意しております。
また、ワインも厳選したものだけをご用意しております。
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